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2005年8月14日 (日曜日)

さんまはロケットスタートが制する!

sanma01 お盆が過ぎたらもうアキである。暑い九州でもお盆過ぎると朝晩はちょっと涼しさを感じるようになる。アキと言えば・・・まず思いつくのは、さんまですよね。左に出したのはサンマの全国ベースの消費支出指数推移。ご覧の通り、さんまは8、9、10月のたった3ヶ月間の商品である。

sanma03 右図はその3ヶ月間を地方別に金額ベースで描いたグラフである。東北の方、よく食べていますねぇ。それに比べて、北海道、北陸、近畿、そして我が九州に至っては全然食べていませんねぇ。以前紹介したカツオと同じような傾向です。

sanma04 年間最大のピークは全国どこの地方も9月です。ところが、年間第2位の月に法則性があるのに気づきました!『あまり食べていなかった北海道、近畿、九州は10月が第2位の月。よく食べる地方に限って8月が第2位の月。』と言う法則性です。つまり、8月のスタートダッシュがよければ、ピークの9月はもっと売れる!のです。

sanma02 じゃあ、8月のいつから仕掛けるの?それを表したのが右の3D棒グラフ。sanma05 勝負は盆明け16日からです!地域一番の派手なさんま売場を作りましょう。名付けて!『踊る!さんま御殿』です(^^ゞ

sanma06 生がそんなに沢山出回らないスタート時期は塩ものを中心に、アキの風情を演出しながら大胆に仕掛けましょう。sanma07 そして、生ものが出回りだしたら・・・冷陳ケースは、生さんまの刺身・握り鮨、ラウンド・ドレス・開きを展開。平台では、塩さんまの規格違い特大・大など置き、選ぶ楽しさを演出しましょう!

また、買上点数アップのために・・・大根のハーフカット・焼き魚用の塩・かぼす・柑橘果汁・最近流行のポン酢・酢味噌・魚焼あみ・さんま用長皿・・・など関連・想起購買が起こるようなクロス陳列で演出しましょう!

以上、さんまは(8月16日からの)ロケットスタートが制する!でした。

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