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2010年3月 3日 (水曜日)

さぁ、ひな祭りの朝です!準備は万全ですか?

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 皆さん、おはようございます。ひな祭りの朝です。売場の仕掛けは万全ですか? 今日は水曜日といえども、ひな祭りですので、通常の水曜日より客単価が3割から4割増えることはわかっています。但し、それは貴方のお店の仕掛け次第で決まります。では、最終確認を・・・

青果…
●ちらし寿司・お吸い物・サラダなどそれぞれ料理の括りを明確に!
●カットフルーツ・バナナ・イチゴにはチョコフォンデュの仕掛けを

鮮魚…
●刺身コーナーで海鮮ちらし寿司の訴求を。
●ちらし寿司ネタセットは実際に作って見せて、その豪華さを実感してもらいましょう
●柵セットが売れますよォ!
●真鯛は「桜鯛祭り」で訴求。
●女性、お子さんが大好きなサーモン、海老も大特集

精肉…
●ちらし寿司に追いやられて不振になりやすい精肉では『お子様大好き』を前面に押し出したメニュー訴求を!
●ロースハム、ローストビーフはサラダ、サンドイッチの材料として訴求。
●鶏肉コーナーはすべて「唐揚げ祭り」で持ち上げ企画

惣菜…
●寿司類は「ならではの非日常商品」の充実とその訴求POP
●値頃感あるオードブルやチキンバーレル
●菜の花のおひたし、ホウレン草の白和え、ポテトサラダ、赤飯などの重点商品の売り込み
●桜餅、うぐいす餅などの和菓子の提案を。

和日配…
●寿司材料、納豆、煮豆を目立たせましょう
●「ひなそば」の由来とともに、訴求、提案しましょう
●ちらし寿司のサイドメニューとして茶碗蒸しの単品大量販売の仕掛け
●漬物コーナーはもうしっかり「春の浅漬け特集」に変えましたか?

洋日配…
●桜や桃のフレーバー特集を
●ケーキが売れます!非日常のスイーツの提案。
●桜餅、うぐいす餅などの「春の和菓子祭り」
●サイドメニューとして食卓登場の高いピザやチーズも
●アイスも桜・桃のフレーバーで攻める

食品…
●寿司材料の売り込み。寿司の素は鮮魚・刺身コーナーで関連販売を
●各種フルーチェもひな祭り用品として売り込みを
●桃フレーバーものやカルピス商品の訴求を

菓子…
●箱ビス・袋チョコなどのパーティ菓子のバンドル販売
●お子さんが喜ぶ「キャラクター祭り」
●いちご、桃系のフレーバー商品の売り込み

酒類…
●何と言っても…「今宵はワインで乾杯♪」として、レジ前で大胆に仕掛けましょう
●チュ-ハイ、カクテルの均一、更にバンドル販売

今からでも間に合います! いや、昼からでもまだ間に合います! 最初にも書いたように、今日は客単価、買上点数、1品単価どれも上げられる…好機! です。最後まで、あきらめずに戦うことがトレンド改善に繋がります。

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