桂花ラーメン・・・・・
基本となるラーメン

薄切りの叉焼肉 ‥・
豚のもも肉やロースを醤油で味付けしている。
薄切りにしてスープに馴染ませるのがよい。

煮卵(ルータン) ‥・
ゆでたまごを叉焼肉のだしで煮ている。
→ラーメンに馴染みやすい。

茎若布    ‥・歯ざわりが良い

シナチク   ・‥香りと歯ざわり

ひともじ   ・・・香り
【桂花ラーメンHPより】